Даніш з ревенем

Інгредієнти

Начинка

400 г ревеню

70 г цукрової пудри

2 ст. л. води

Крем Патіс'єр

230 мл молока

1 пакетик ванільного цукру

2 яєчних жовтки

60 г цукрової пудри

20 г борошна

Тісто

400 г листкового тіста, дріжджового

1 яєчний жовток

Приготування

1. Готуємо начинку. Нарізати ревіть на шматочки по 5 см. Посипати цукровою пудрою, додати води та перемішати. Викласти в форму для запікання в 1 чи 2 шари, накрити фольгою, запікати 15 хв при 200°C. Дістати та дати повністю охолонути.
2. Готуємо крем. Поставити каструлю з молоком на маленький вогонь, додати ванільний цукор та перемішати. Добре нагріти, але не доводити до кипіння.
3. В окремій ємності змішати яєчні жовтки, цукрову пудру та борошно. Влити у ємність молоко постійно помішуючи. Отриману суміш процідити через сито назад у каструлю. Поставити суміш на малий вогонь, постійно помішувати, поки крем не загусне.
4. Зняти крем з вогню, дати повністю охолонути. Сховати в холодильник мінімум на 30 хв. Верх крему вкрити харчовою плівкою, щоб не утворювалась скоринка.
5. Формуємо тісто. Нарізати листкове тісто на квадрати в 10 см. Якщо квадрати виходять менші, їх можна розтягнути руками. Квадрат скласти у трикутний, розрізати не до кінця по коротким сторонам відступаючи 1 см від краю. Розгорнути, скласти кінці відрізаного тіста навхрест, формуючи конверт.

6. Викладаємо начинку. Зформоване тісто перенесіть на деко. Змастіть краї тіста яєчним жовтком. У центральний квадрат кладемо крем, зверху викладаємо ревінь.
7. Випікати 20 хв при температурі 220°C. Дати повністю охолонути.

Поради

Час приготування. Крем та запечений ревінь можна приготувати заздалегідь та тримати у холодильнику.

Краї тіста. Щоб краї гарно підіймалися, не притискайте їх надто сильно, не викладайте крем та ревіть на край.